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Las patatas o papas según el lugar, tienen un campo muy extenso de creación. Aparte de no ser muy caras, pueden darnos mucho juego tanto en sabor como en presentación o guarnición de muchos platos. Estas, se pueden hacer con una vinagreta de mejillones gambas o setas, eso si, antes las habremos salteado un poco aparte con un poco de aceite. La adición del vinagre en la propia vinagreta siempre se hará sin abusar, solo que tenga un ligero toque avinagrado ya que si no, puede resultar desagradable a nuestro paladar. Las gambas, mejillones o setas añadidas, será de un treinta por ciento en relación a la cantidad de vinagreta.
Las patatas hervidas con piel son mas sabrosas, eso si, antes hay que lavarlas bien una a una para que no tengan tierra adherida. Una vez están frías se pelan fácilmente con la punta de un cuchillo pequeño.
Joan Villaró
Maestro cocinero
. Gracias a oralliv...
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